Terkait Fakta Seputar Susu Pasteurisasi & Proses Pembuatannya

Susu merupakan salah satu sumber nutrisi penting yang mendukung pertumbuhan dan kesehatan manusia. Dalam upaya menjaga kualitas dan keamanan susu, proses pasteurisasi menjadi salah satu metode yang paling umum digunakan. Proses ini tidak hanya membantu memperpanjang masa simpan susu tetapi juga mengurangi risiko penyakit yang dapat ditularkan melalui susu. Artikel ini akan membahas berbagai fakta seputar susu pasteurisasi dan proses pembuatannya, memberikan wawasan mendalam mengenai manfaat serta pentingnya proses ini.

Apa Itu Pasteurisasi?

Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu pada suhu tertentu selama periode waktu yang ditentukan untuk membunuh bakteri patogen tanpa mengubah komposisi nutrisi esensial susu. Proses ini dinamai berdasarkan ilmuwan Louis Pasteur yang pertama kali mengembangkannya pada tahun 1864. Pasteurisasi dapat efektif menghilangkan mikroorganisme berbahaya seperti Listeria, E. coli, dan Salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit serius pada manusia.

Proses Pembuatan Susu Pasteurisasi

Proses pembuatan susu pasteurisasi melibatkan beberapa langkah penting yang harus diikuti dengan teliti untuk memastikan keamanan dan kualitas susu yang dihasilkan. Berikut adalah langkah-langkah dalam proses pembuatan susu pasteurisasi:

Pengumpulan dan Penyaringan Susu

Langkah pertama dalam proses pembuatan susu pasteurisasi adalah pengumpulan susu dari peternakan. Susu yang dikumpulkan harus disaring untuk menghilangkan kotoran dan partikel asing sebelum proses pasteurisasi.

Baca Juga: 15 Manfaat Minuman Jahe untuk Kesehatan & Carra Membuatnya

Pemanasan

Susu dipanaskan pada suhu yang telah ditentukan berdasarkan jenis pasteurisasi yang digunakan. Ada dua metode umum pasteurisasi: pasteurisasi suhu tinggi singkat (HTST) yang memanaskan susu pada suhu sekitar 72°C selama 15 detik, dan pasteurisasi suhu ultra-tinggi (UHT) yang memanaskan susu pada suhu sekitar 135°C selama 2-5 detik. Kedua metode ini efektif dalam membunuh bakteri patogen.

Pendinginan Cepat

Setelah dipanaskan, susu harus segera didinginkan hingga suhu penyimpanan yang aman, biasanya di bawah 4°C, untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang mungkin masih ada.

Pengemasan

Susu yang telah didinginkan kemudian dikemas dalam wadah steril untuk mencegah kontaminasi. Pengemasan dilakukan dalam lingkungan yang bersih dan higienis untuk memastikan keamanan produk.

Fakta Manfaat Pasteurisasi

Proses pasteurisasi menawarkan berbagai manfaat, termasuk:

Menjamin Keamanan Susu: Dengan membunuh bakteri patogen, pasteurisasi menjaga susu agar tetap aman untuk dikonsumsi.

Memperpanjang Masa Simpan: Pasteurisasi memperpanjang masa simpan susu dengan mengurangi jumlah mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan.

Mempertahankan Nilai Nutrisi: Meskipun proses pemanasan, susu pasteurisasi masih mempertahankan sebagian besar nutrisinya, termasuk protein, kalsium, dan vitamin.

Fakta Kontroversi dan Mitos

Meskipun pasteurisasi telah terbukti meningkatkan keamanan susu, ada beberapa kontroversi dan mitos mengenai proses ini. Beberapa orang percaya bahwa pasteurisasi dapat mengurangi nilai nutrisi susu, namun penelitian telah menunjukkan bahwa penurunan nutrisi adalah minimal. Mitos lain adalah bahwa susu pasteurisasi dapat menyebabkan alergi atau intoleransi laktosa, namun tidak ada bukti ilmiah yang mendukung klaim ini.

Kesimpulan

Pasteurisasi adalah proses kunci dalam produksi susu yang menjamin keamanan dan kualitas produk. Dengan memahami proses dan manfaat pasteurisasi, konsumen dapat lebih yakin dalam mengonsumsi susu pasteurisasi sebagai bagian dari diet sehari-hari. Meskipun ada beberapa kontroversi dan mitos yang beredar, bukti ilmiah mendukung pasteurisasi sebagai metode yang efektif dan aman untuk memproses susu. Melalui teknologi pasteurisasi, kita dapat menikmati susu yang tidak hanya lezat tetapi juga aman dan bergizi.